¿Quién dijo que el tofu no tiene sabor? Con esta receta de mini hamburguesas de tofu marinadas con ajo y jengibre, descubrirás cómo transformar este ingrediente versátil en un bocado lleno de personalidad. Su tamaño pequeño las hace perfectas para servir como aperitivo, plato principal acompañado de ensalada o incluso como parte de un menú tipo picnic o brunch saludable.
El secreto está en la marinada: una mezcla aromática que realza el sabor del tofu y lo convierte en una opción deliciosa incluso para quienes no suelen disfrutarlo. Crujientes por fuera, jugosas por dentro y completamente veganas, estas mini hamburguesas son una excelente forma de incorporar proteínas vegetales de manera sabrosa.
Ingredientes
Para las hamburguesas (6-8 unidades pequeñas)
- 300 g de tofu firme
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado (aprox. 1 cucharadita)
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de aceite de sésamo (puede sustituirse por aceite de oliva)
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de arroz
- 2 cucharadas de avena molida o pan rallado
- 1 cucharadita de almidón de maíz (maicena)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para cocinar
Opcionales para acompañar
- Mini panes integrales
- Rodajas finas de pepino
- Brotes verdes o rúcula
- Salsa tahini, mayonesa vegana o salsa de yogur vegetal
Paso a paso
- Escurre el tofu y presiónalo con un paño limpio o papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Desmenúzalo con las manos o un tenedor hasta obtener una textura similar a la carne picada.
- En un bol, mezcla el tofu con el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jugo de limón. Deja marinar durante al menos 15-20 minutos para que el tofu absorba bien los sabores.
- Una vez marinado, incorpora la avena molida, la maicena, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa que puedas moldear.
- Forma pequeñas hamburguesas del tamaño deseado. Si tienes tiempo, refrigéralas por 20 minutos para que mantengan mejor su forma.
- Cocina las mini hamburguesas en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio-alto, 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas y firmes.
Para servir: coloca las hamburguesitas en panecillos con tus toppings favoritos, o sírvelas solas como entrante o con una guarnición fresca.
Beneficios de la receta
- Rica en proteínas vegetales gracias al tofu, ideal para dietas veganas o vegetarianas
- Aporta antioxidantes y propiedades digestivas del jengibre y el ajo
- Baja en grasas saturadas y libre de colesterol
- Ideal para controlar porciones o incluir en menús equilibrados
- Versátil y fácil de adaptar a distintos acompañamientos o sabores
Preguntas frecuentes y consejos extras
¿Qué tipo de tofu es mejor para esta receta?
Usa tofu firme o extra firme, ya que tiene menos agua y mejor textura para cocinar. El tofu suave no funcionará bien para moldear hamburguesas.
¿Puedo hornearlas en lugar de freírlas?
Sí. Hornéalas a 200 °C durante 20 minutos, volteándolas a mitad de cocción para que queden doradas por ambos lados.
¿Se pueden congelar?
Sí, puedes congelarlas ya cocidas o crudas. Guarda las hamburguesas separadas entre sí para evitar que se peguen, y consúmelas en un plazo de 2 meses.
¿Cómo darle un sabor más intenso?
Puedes añadir una pizca de cúrcuma, chile en polvo, o incluso un poco de salsa hoisin o siracha a la mezcla para variar el sabor.
¿Con qué acompañarlas además del pan?
Son perfectas con arroz jazmín, ensaladas frescas, noodles fríos o incluso dentro de wraps vegetales.
