¿Buscas un aperitivo saludable o una opción divertida para comer vegetariano? Estas Mini Burgers Veganas de Mijo y Zanahoria son perfectas: ricas en nutrientes, fáciles de preparar y del tamaño ideal para picar o servir en fiestas. Una alternativa original a las hamburguesas tradicionales, llena de sabor y beneficios para tu salud.
Ingredientes (Para 12-14 mini burgers)
Para las burgers:
- 1 taza de mijo cocido (equivale a ½ taza en crudo)
- 1 zanahoria mediana rallada (aproximadamente ¾ taza)
- ½ taza de pan rallado (o avena molida para versión sin gluten)
- 2 cucharadas de harina de garbanzo
- 1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua (sustituto de huevo)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Para servir (opcional):
- Panecillos mini o crackers integrales
- Hojas de lechuga baby
- Rodajas de pepino
- Salsa de yogur vegano o hummus
Paso a Paso
- Preparar el «huevo» de lino:
- Mezcla las semillas de lino molidas con agua y deja reposar 5 minutos hasta que espese.
- Mezclar los ingredientes:
- En un tazón grande, combina el mijo cocido, zanahoria rallada, pan rallado, harina de garbanzo, ajo, comino, cúrcuma, perejil, sal y pimienta.
- Añade la mezcla de lino y revuelve hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Formar las mini burgers:
- Toma porciones pequeñas (1 cucharada aprox.) y forma bolitas que luego aplanarás para darles forma de mini hamburguesa.
- Colócalas en una bandeja y refrigera 15 minutos para que firmen.
- Cocinar:
- Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
- Cocina las mini burgers durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- Servir:
- Coloca cada mini burger sobre un panecillo o cracker con una hoja de lechuga y un toque de salsa.
- También puedes servirlas solas con un dip de aguacate o hummus.
Beneficios de Esta Receta
Ricas en proteínas vegetales: La combinación de mijo y harina de garbanzo aporta aminoácidos esenciales.
Sin gluten: Si usas avena certificada sin gluten, es apta para celíacos.
Alta en fibra: El mijo y la zanahoria favorecen la digestión y la saciedad.
Fuente de vitaminas: La zanahoria aporta vitamina A y antioxidantes.
Bajas en grasas: Se cocinan con mínimo aceite, ideal para dietas saludables.
Preguntas Frecuentes y Consejos
¿Puedo hornearlas en lugar de freírlas?
Sí, colócalas en una bandeja con papel encerado y hornea a 180°C durante 15-20 minutos, volteando a la mitad.
¿Se pueden congelar?
Sí, una vez formadas, congélalas en una sola capa y luego guárdalas en un recipiente hermético. Cocínalas directamente sin descongelar.
¿Qué puedo usar en lugar de mijo?
Puedes sustituirlo por quinoa o arroz integral, aunque la textura será diferente.
¿Cómo evitar que se desmoronen?
Asegúrate de que la mezcla esté bien compacta. Si está muy húmeda, añade más pan rallado o harina de garbanzo.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
Prueba con espinacas picadas, maíz dulce o un poco de curry en polvo para variar el sabor.
Estas mini burgers son perfectas para lunch boxes, picoteos saludables o como entrante en reuniones. ¡Una forma deliciosa de comer más vegetales sin sacrificar el sabor! ¿Te animas a probarlas? Cuéntanos tu experiencia en los comentarios.
