¿Buscas una alternativa saludable y llena de sabor a la hamburguesa tradicional? Esta Burger de Champiñones Portobello y Pimientos Asados es una deliciosa opción vegetariana, jugosa y rica en umami. Perfecta para quienes desean reducir el consumo de carne sin perder el sabor intenso de una buena hamburguesa.
Ingredientes (Para 4 porciones)
Para las burgers:
- 4 champiñones Portobello grandes
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla morada en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja (o tamari para versión sin gluten)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar (opcional):
- Pan de hamburguesa integral o sin gluten
- Hojas de rúcula o espinacas
- Aguacate en rodajas
- Mostaza o mayonesa vegana
Paso a Paso
- Asar los pimientos: Precalienta el horno a 200°C. Corta los pimientos por la mitad, retira las semillas y colócalos en una bandeja con papel de horno. Rocía con un poco de aceite de oliva y hornea durante 20-25 minutos hasta que la piel se ablande y se dore. Retira y pela la piel (opcional).
- Marinar los champiñones: Limpia los Portobellos con un paño húmedo y retira los tallos. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, salsa de soja, ajo, pimentón, tomillo, sal y pimienta. Sumerge los champiñones en esta mezcla y deja marinar por al menos 10 minutos.
- Cocinar los champiñones: Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto. Coloca los champiñones con el lado de las láminas hacia abajo y cocina por 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén tiernos y bien dorados.
- Saltear la cebolla: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y saltea las rodajas de cebolla hasta que estén caramelizadas (unos 8-10 minutos a fuego lento).
- Armar la burger: Tuesta ligeramente el pan si lo deseas. Coloca un champiñón Portobello como base, añade pimientos asados, cebolla caramelizada, aguacate y hojas verdes. Cubre con otro champiñón o la parte superior del pan.
Beneficios de Esta Receta
✅ Baja en calorías y rica en nutrientes: Los champiñones son una excelente fuente de vitaminas del grupo B y minerales como el selenio.
✅ Alto contenido en fibra: Los pimientos y los champiñones favorecen la digestión y aportan saciedad.
✅ Libre de gluten: Si se usa pan sin gluten o se sirve sin pan, es apta para celíacos.
✅ Rica en antioxidantes: Los pimientos rojos son una gran fuente de vitamina C y betacarotenos.
✅ Vegana y versátil: Ideal para dietas basadas en plantas y fácil de personalizar.
Preguntas Frecuentes y Consejos
¿Puedo hacer esta receta sin horno?
Sí, los pimientos se pueden asar en una sartén a fuego medio-alto hasta que se ablanden (tardarán un poco más).
¿Cómo evitar que los champiñones queden demasiado jugosos?
Escúrrelos bien después de marinarlos y cocínalos a fuego alto para que se doren sin soltar demasiado líquido.
¿Se pueden sustituir los Portobellos por otro tipo de champiñones?
Sí, pero los Portobellos son ideales por su tamaño y textura carnosa. Si usas champiñones comunes, necesitarás varios por burger.
¿Qué otros toppings recomiendas?
Prueba con queso vegano derretido, pesto de albahaca o un poco de hummus para más sabor.
