¿Buscas una hamburguesa vegana con mucho sabor, textura jugosa y ese toque ahumado irresistible? Esta hamburguesa BBQ de frijoles negros es una opción perfecta para disfrutar de una comida completa, rica en proteína vegetal y con un perfil de sabor lleno de carácter.
Acompañada de una ensalada de col vegana cremosa y refrescante, esta receta se convierte en una experiencia deliciosa que puedes disfrutar en casa, sin complicaciones y sin ingredientes procesados. Ideal para almuerzos, cenas o incluso para preparar con antelación y llevar al trabajo.
Ingredientes
Para la hamburguesa (4 unidades)
- 1 ½ taza de frijoles negros cocidos y escurridos
- ½ cebolla morada picada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de avena molida o pan rallado
- 1 cucharada de salsa BBQ vegana (casera o comprada)
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para cocinar
Para la ensalada de col vegana
- 1 taza de repollo morado rallado
- 1 taza de repollo blanco rallado
- 1 zanahoria rallada
- 3 cucharadas de yogur vegetal natural o mayonesa vegana
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
Opcional para servir
- Pan de hamburguesa vegano
- Pepinillos, tomate en rodajas, hojas verdes
Paso a paso
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que estén dorados. Deja enfriar ligeramente.
- En un bol, machaca los frijoles negros con un tenedor o procesador, dejando algo de textura. Agrega la cebolla y el ajo salteados, la salsa BBQ, las especias, sal y pimienta.
- Añade la avena molida o pan rallado. Mezcla hasta lograr una masa firme y moldeable. Si está muy húmeda, incorpora un poco más de avena.
- Forma las hamburguesas con las manos. Refrigéralas por 20-30 minutos si es posible para que se compacten mejor.
- Cocina las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio, durante 3-4 minutos por lado o hasta que estén doradas.
Para la ensalada de col
- Mezcla en un bol los dos tipos de repollo, la zanahoria rallada y los ingredientes del aderezo (yogur o mayonesa, mostaza, vinagre, sal y pimienta).
- Revuelve bien hasta que esté todo integrado y refrigera unos minutos antes de servir para intensificar el sabor.
Para servir
Coloca la hamburguesa en pan tostado, añade la ensalada de col encima o al lado, y decora con los toppings que prefieras.
Beneficios de la receta
- Rica en proteínas vegetales gracias a los frijoles negros
- Aporta fibra y antioxidantes del repollo y zanahoria
- Bajo en grasas saturadas y sin colesterol
- Sabor intenso y saciante, ideal para dietas sin carne
- Perfecta para preparar con antelación o en grandes cantidades
Preguntas frecuentes y consejos extras
¿Puedo usar otra legumbre en lugar de frijoles negros?
Sí, puedes usar frijoles rojos, lentejas cocidas o garbanzos. Cambiará el sabor, pero la textura seguirá funcionando bien.
¿Se puede hornear la hamburguesa?
Claro, hornéala a 200°C durante unos 20-25 minutos, girándola a mitad de tiempo.
¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Las hamburguesas cocidas duran hasta 4 días refrigeradas en un recipiente hermético. La ensalada de col puede durar 2-3 días si está bien cubierta.
¿Puedo hacer mi propia salsa BBQ vegana?
Sí. Solo necesitas puré de tomate, vinagre, azúcar de coco, especias y un toque de humo líquido. También puedes encontrar muchas recetas caseras sencillas en línea.
¿Qué pan es mejor para esta hamburguesa?
Pan integral o pan de centeno son buenas opciones, pero puedes usar cualquier pan vegano de tu preferencia. Tostarlo realza mucho la experiencia.
