Hamburguesa de Garbanzos y Espinaca con Mayonesa Vegana Casera
Si estás buscando una receta vegana sabrosa, nutritiva y fácil de preparar, esta hamburguesa de garbanzos y espinaca se convertirá en una de tus favoritas. Crujiente por fuera, suave por dentro y llena de sabor, es perfecta para un almuerzo saludable, una cena ligera o incluso para sorprender en una reunión con amigos.
Y como toque final, la acompañamos con una mayonesa vegana casera cremosa, sin huevo, lista en minutos. ¡Una combinación irresistible que te hará olvidar las hamburguesas tradicionales!
Ingredientes
Para la hamburguesa (4 unidades aprox.)
- 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, enjuagados y escurridos)
- 1 taza de espinaca fresca (puedes usar congelada, bien escurrida)
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de avena molida o pan rallado
- 1 cucharada de semillas de chía o linaza (opcional, para mayor firmeza)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva (para cocinar)
Para la mayonesa vegana casera
- ½ taza de leche vegetal sin azúcar (soja o avena ideal)
- 1 taza de aceite de girasol
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre
- Sal al gusto
Paso a Paso
1. Preparar la mezcla de la hamburguesa
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite hasta que estén dorados.
- En un procesador de alimentos, coloca los garbanzos cocidos, la espinaca, la cebolla y el ajo salteados, comino, sal, pimienta y las semillas si las usas.
- Tritura hasta obtener una masa homogénea pero con algo de textura. Añade la avena o pan rallado poco a poco hasta que la mezcla sea fácil de manejar.
- Forma las hamburguesas con las manos. Refrigéralas 20-30 minutos si tienes tiempo (esto ayuda a que mantengan la forma).
2. Cocinar las hamburguesas
- En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva.
- Cocina las hamburguesas a fuego medio 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y firmes.
3. Preparar la mayonesa vegana
- Coloca todos los ingredientes en un vaso alto de batidora.
- Introduce la batidora al fondo y comienza a batir sin moverla al principio. Luego sube lentamente hasta que emulsione por completo.
- Ajusta sal o acidez al gusto. Guarda en la nevera hasta servir.
💚 Beneficios de Esta Receta
- Rica en proteínas vegetales: gracias a los garbanzos y la chía.
- Alta en fibra: favorece la digestión y la saciedad.
- Baja en grasas saturadas: ideal para cuidar el corazón.
- Sin ingredientes de origen animal: apta para veganos y vegetarianos.
- Sin procesados: todo es 100% natural y casero.
❓ Preguntas Frecuentes y Consejos Extra
¿Puedo hornearlas en lugar de freírlas?
¡Claro! Hornéalas a 200°C durante 20-25 minutos, volteándolas a mitad de cocción.
¿Se pueden congelar?
Sí. Forma las hamburguesas, congélalas en bandeja y luego guárdalas en bolsas. Duran hasta 2 meses.
¿Qué puedo usar en lugar de espinaca?
Puedes probar con kale, acelga o incluso zanahoria rallada.
¿Qué pan recomiendas?
Pan integral o de masa madre, ligeramente tostado. También puedes servirla sin pan, sobre una cama de hojas verdes.
¿Cómo puedo darle más sabor?
Agrega pimentón ahumado, curry, levadura nutricional o un toque de ají en polvo para un giro picante.
