Las hamburguesas veganas no tienen nada que envidiar a las tradicionales cuando se preparan con creatividad y buenos ingredientes. Esta hamburguesa de lentejas y nueces con chimichurri es un ejemplo perfecto: una combinación deliciosa, rica en textura y sabor, con un toque argentino gracias a la salsa chimichurri que la eleva a otro nivel.
La mezcla de lentejas y nueces ofrece una base nutritiva, con proteínas, fibra y grasas saludables. El chimichurri, por su parte, aporta frescura, acidez y un punto de picante opcional. El resultado es una hamburguesa sabrosa, saciante y 100 % vegetal, perfecta para un almuerzo diferente o una cena gourmet sin carne.
Lista de ingredientes
Para las hamburguesas (4 unidades)
- 1 ½ taza de lentejas cocidas y escurridas
- ½ taza de nueces picadas
- ½ cebolla morada picada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de avena molida o pan rallado
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari
- 1 cucharadita de comino
- 1 pizca de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para cocinar
Para el chimichurri vegano
- 1 taza de perejil fresco picado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de vinagre de manzana o vino tinto
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de medio limón
- Sal, pimienta y ají molido al gusto
Paso a paso
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que estén dorados. Reserva.
- En un bol grande, tritura las lentejas con un tenedor o pisa papas. No debe quedar un puré total; deja algo de textura.
- Agrega las nueces picadas, la cebolla y el ajo sofritos, la salsa de soja, las especias y la avena o pan rallado.
- Mezcla bien hasta obtener una masa firme. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de avena.
- Forma 4 hamburguesas con las manos y déjalas reposar en la nevera durante 20 minutos si el tiempo lo permite.
- Cocina las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite, 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Para el chimichurri
- Mezcla todos los ingredientes en un recipiente pequeño.
- Deja reposar al menos 15 minutos para que los sabores se integren bien. Puedes guardarlo en la nevera hasta por una semana.
Montaje sugerido
Sirve la hamburguesa en pan integral con hojas verdes, rodajas de tomate y una generosa cucharada de chimichurri encima.
Beneficios de la receta
- Excelente fuente de proteínas y fibra vegetal
- Rica en grasas saludables provenientes de las nueces y el aceite de oliva
- Aporta antioxidantes, vitaminas del grupo B y minerales esenciales
- Ideal para quienes buscan alternativas vegetales sabrosas y saciantes
- El chimichurri le da un toque gourmet sin complicaciones
Preguntas frecuentes y consejos extras
¿Puedo usar otro tipo de legumbres?
Sí. Las lentejas marrones o verdes funcionan mejor, pero puedes experimentar con garbanzos o frijoles negros.
¿El chimichurri se puede hacer con cilantro?
Tradicionalmente se usa perejil, pero si te gusta el cilantro, puedes hacer una variación estilo “chimichurri verde mexicano”.
¿Cómo conservar las hamburguesas?
Crudas o cocidas, se conservan en la nevera hasta por 4 días. También puedes congelarlas en recipientes separados o con papel manteca entre cada una.
¿Puedo hornear las hamburguesas en lugar de freírlas?
Sí. Hornéalas a 200 °C durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren de forma pareja.
¿Con qué acompañarlas además del pan?
Quedan perfectas con ensaladas frescas, puré de papas, arroz integral o dentro de wraps vegetales.
